SOĞAN ÇORBASI

Belki bir Fransız usulü değil ama gurme bakeri usulü Soğan Çorbası. Başlıca prebiyotiklerden soğan ile yapılabilecek lezzetli ve kolay bir çorba.

Bağırsaklarımızdaki faydalı bakteriler probiyotiklerimize ziyafet çekmek için bol soğanlı sarımsaklı soğan çorbasına davet ediyorum sizi.

Çoğu zaman kokusu nedeniyle yemeği tercih etmediğimiz soğan ve sarımsağın faydası çok fazla. Soğan, özellikle bağırsak sağlığı için zengin prebiyotik içeriği ile önemli bir sebze.

Peki soğanın faydaları nelerdir?

• C vitamini deposu olması nedeniyle bağışıklık sisteminini güçlendirir, cilt sağlığı için önemli olan kolajen üretimini destekler ve demir emilimini kolaylaştırır.
• B vitamini açısından zengin olması nedeniyle, metabolizmayı hızlandırmada ve kırmızı kan hücresi üretiminde önemli rol oynar.
• İyi bir potasyum kaynağıdır.
• Yüksek tansiyonu ve trigliseridi düşürerek kalp hastalığına yakalanma riskini azaltır.
• İçeriğindeki sülfür ve antioksidanlar sayesinde kanser hücrelerinin oluşumunu engeller.
• İçerdiği antioksidanlar sayesinde kemik sağlığını korur ve kemik erimesini önler.
• Prebiyotik içeriği zengin olması nedeniyle bağırsaklardaki bakteri dengesini sağlayarak mide ve bağırsak sağlığını korur.

Soğan Çorbası

Malzemeler:

4 adet orta boy soğan

3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı sirke

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuzsuz tereyağı

1 yemek kaşığı tam buğday unu

1 defne yaprağı

1 litre su

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz, kekik

Hazırlanışı:

Soğanları isterseniz ikiye bölüp ince ince doğrayabilirsiniz ancak ben vaktim olmadığı için pratik olması açısından el rondosunda çektim. Küçük doğranmış soğanları ve sarımsakları, defne yaprağını da ekleyerek zeytinyağında kavurun. Bu işlem biraz uzun sürebilir 10-15 dakika kadar.

Soğanlar hafif renk değiştirmeye başlayınca tam buğday unu ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. Soğanların yanmamasına özen gösterin. Açık kahverengi rengini almarı yeterli olacaktır.

Un ile kavrulan soğanlara sirke ve sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. 20-25 dakika pişen çorbaya tuz kekik ve tereyağını ekleyip ocağı kapatın.

Çorbayı toprak kaplara doldurup üzerine kaşar peyniri serpin ve fırınlayın. 180 derecede önceden ısınmış fırında 10 dakika tutmanız yeterli olacaktır.

Ekşi mayalı ekmeklere tereyağı sürüp eş zamanlı olarak fırına verip hafif kızarmış ekmeklerle soğan çorbasını servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!